火锅油碟是一种在吃火锅的时候配合菜品一起食用的蘸料,一般是以香油为主,再根据个人口味加上蒜泥、葱沫、香菜沫、花生碎、小米辣等制作而成的,在川渝地区一带是比较受欢迎的 。其中油碟不仅可以提升食物的味道,而且因为刚烫好的食物比较烫,所以油碟可以包裹住食物,起到降温解辣的作用,避免高温对食道和胃粘膜造成损伤 。
什么是干碟？喜欢吃火锅、烧烤的人肯定不陌生 ， 很多火锅店都会自制干碟 ， 来满足不同顾客的需求 ， 非常适合搭配烧烤、清汤、涮羊肉 ， 刚出锅的毛肚 ， 在干碟里面滚一圈 ， 浑身裹满了辣椒 ， 味道浓烈 ， 入口咀嚼 ， 能增添更多层次的口感 ， 在重庆流行的串串香 ， 几乎都有干油碟 ， 安逸、巴适的很 ， 对于一个串串香店来说 ， 干碟和油碟是味碟的标配 ， 它最大的特点就是香 ， 还兼备了麻、辣、咸、鲜等特点 。

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干碟主要成分就是干辣椒面、盐、味精和一些香料 ， 吃法多种多样 ， 烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物 ， 都可以配上干醮碟 ， 对于爱吃辣椒的人来说 ， 简直是极品美味 ， 干碟配方有着上千种 ， 每个人都有自己的一套方法 ， 今天分享一个完美比例的干碟配方 ， 能满足大部分人的需求 ， 做法简单 ， 都是家里常用的材料 ， 想吃随时做 。

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干油碟
食材：熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
【秘制干蘸油碟制作配方 火锅干碟和油碟是什么调料】调味：食盐、白糖

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