葱切段备用 ， 姜切片备用 ， 蒜切块备用 ， 黄鳝去头 ， 切段备用 。
【黄鳝的家常做法】热锅到油 ， 下入姜片、蒜块 ， 葱段爆香 ， 倒入黄鳝翻炒30秒 ， 加入黄酒加盖焖煮1分钟 ， 揭盖后加入老抽、生抽翻炒均匀 ， 再加入糖进行翻炒 ， 加水150克 ， 转小火加盖焖煮10分钟 ， 加入胡椒粉、盐翻炒均匀 ， 最后淋上香油翻炒即可出锅盛盘 ， 完成 。

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