蒸蛋要加多少水，蛋和水的比例是1:2或1:3
【蒸蛋要加多少水，蛋和水的比例是1:2或1:3】
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做鸡蛋羹的话 ， 蛋和水的比例是1:2或1:3 ， 如果想吃老一点的蒸蛋 ， 可以是1:1 ， 不过这种鸡蛋一般口感不是很好 ， 1:2才是最佳配比 ， 做出来的鸡蛋羹更加美味 ， 并且不会轻易出现不成形的情况 。
每个人的口味不同 ， 你可以根据自己的喜好来决定加入的水量 ， 但不能加入太多的水 ， 也不能加太少的水 ， 按照比例加水最好 。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水 ， 水不宜太热也不宜太凉 ， 用稍微有点温的就可以了 。
鸡蛋羹比较容易消化 ， 一般给小孩或者老人吃 。在蒸鸡蛋羹之前 ， 可以放入点食盐或者白糖 ， 但若不能吃食盐或者白糖 ， 就不要添加了 ， 只放入鸡蛋蒸煮即可 。如果想让蒸出来的鸡蛋羹更鲜嫩 ， 千万不能加自来水 ， 因为自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 并且也会导致营养受损 。
鸡蛋羹不宜蒸煮太长时间 ， 如果调制中火的话 ， 大约需要10~15分钟 ， 将鸡蛋羹加热到85度左右就可以了 。蒸制的时间过长 ， 就会使鸡蛋羹变硬 ， 还会使鸡蛋里的蛋白质受损 ， 影响食用 。
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